Ingrediënten
- 1/2 kg grondwitloof
- 400 g aardappel (bruto)
- 2 kleine uien
- Peper & (zee)zout
- Boter
- 50 ml water
- 1 koffielepel PH groentebouillon
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen met een dunschiller en snijd ze in stukken.
- Pel de uien, halveer ze en snipper ze fijn.
- Maak 1/4 kg witloof schoon door de harde kern eruit te snijden en versnipper de rest.
- Smelt een klontje boter in een kleine kookpot op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en voeg de witloofsnippers toe; laat ze lichtjes kleuren.
- Voeg de aardappelstukken, 50 ml water en 1 koffielepel PH groentebouillon toe.
- Kruid met peper en 20 draaien zeezout volgens de tip van Peter Goossens.
- Zet een deksel op de pot en laat het geheel 35 minuten sudderen op matig vuur.
- Laat ondertussen boter schuimend bruin worden in een bakpan op middelhoog vuur. Prik in de worst en bak 5 minuten.
- Draai de worst om en bak nog 5 minuten op lager vuur; herhaal twee keer.
- Schoon de rest van het witloof door de harde kern te verwijderen en snijd in grove stukken.
- Stoof met wat boter en zout in een gesloten pan op middelhoog vuur.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn en laat het vocht verdampen door al roerend zonder deksel te koken.
- Mix de aardappelen onder het gecaramelliseerde witloof en stamp tot een heerlijke witloofstoemp.
Tips & Trucs
- Kies voor winterwortels als alternatief voor aardappelen.
- Voeg een scheutje room toe voor een extra romige stoemp.
Variaties
- Vervang de worst door een vegetarische variant voor een veggie optie.
- Werk het gerecht af met een lepeltje pittige mosterd voor extra pit.
Ik ben benieuwd hoe je stoemp met worst is gelukt! Deel je creatie met ons.