Stap uit je comfortzone en verras jezelf met deze heerlijke combinatie van kip, scampi, en een zijdezachte currysaus. Dit gerecht brengt een vleugje tropen naar je tafel met de toevoeging van ananas. Perfect voor een avond met vrienden of gewoon om jezelf te verwennen!
Ingrediënten voor 3 personen
- 1/2 kg grote scampi
- 250 g kipfilet
- 37,5 g boter (25 g + 12,5 g extra)
- 45 draaien van de pepermolen / cayennepeper
- 15 draaien van de zoutmolen
- 1,5 sjalot, fijn gesnipperd
- 75 ml whisky
- 175 ml water
- 1 kleine el vis- of groentebouillon
- 250 ml room
- 3/4 koffielepel kerriepoeder
- 240 g pasta (farfalle) of 125 g rijst + 2 vleesbouillonblokjes
- 2 blikjes ananasblokjes
- 1 stokbrood
Bereidingswijze
Voorbereiding
Laat de scampi een uur ontdooien. Pel ze en verwijder het darmkanaal. Leg in een kom en zet in de koelkast. Snijd de kipfilets in reepjes en zet apart. Begin met het koken van water voor de pasta of rijst.
Koken
Smelt 25 g boter in een pan en bak de scampi met 30 draaien peper en 10 draaien zout voor 3 minuten of tot ze roze zijn. Haal de scampi uit de pan. Voeg de sjalot en de whisky toe, gevolgd door het water, bouillon en room. Breng aan de kook en laat 10 minuten inkoken.
Verwarm de wok en smelt 12,5 g boter. Bak de kipreepjes in porties, kruid met peper en zout. Meng alles in de saus en serveer met pasta of rijst.
Tips & Tricks
- Pas de curryhoeveelheid aan naar je eigen smaak.
- Gebruik ananas uit blik voor een snelle bereiding, of vers voor een extra smaakdimensie.
- Probeer eens met volkorenpasta voor een gezondere optie!
Variaties
- Vervang de scampi door garnalen voor een subtielere smaak.
- Voeg meer groenten toe zoals paprika of courgette voor extra kleur en smaak.
Heb je dit gerecht geprobeerd? Deel je ervaringen en foto’s in de reacties hieronder!