Ingrediënten
Voor 10 personen:
- 1/2 kg verse zuring
- 1/4 Tupperware maatbeker 2 l (gekookte) aardappelen
- 1/4 kg uien
- 3 bouillonblokjes
- Peper
- 1/2 soeplepel zout
- 1,5 l water
- 31,25 g boter
Voor 80 personen:
- 4 kg verse zuring
- 2 Tupperware maatbekers 2 l (gekookte) aardappelen
- 2 kg uien
- 400 g bouillonpâte
- Peper
- 4 soeplepels zout
- 12 l water
- 250 g boter
Bereidingswijze
- Schil de uien en snipper ze fijn met een keukenrobot.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
- Maak de zuring schoon.
- Smelt een klontje boter in een grote kookpot.
- Fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de aardappelen en een beetje water toe. Roer om en laat een beetje stoven.
- Voeg het water en de bouillon toe. Kruid met peper en zout. Laat 25 minuten sudderen.
- Voeg de zuring toe en laat 5 minuten meekoken.
- Haal de pan van het fornuis en mix de soep glad.
- Zet de pot terug op het fornuis om de soep warm te houden.
Tips & Trucs
- Gebruik een staafmixer voor een zijdezachte soep.
- Geen verse zuring? Probeer eens spinazie voor een andere smaak.
- Serveer met knapperig brood voor wat extra bite!
Variaties
- Voeg een scheutje room toe voor een romige zuringsoep.
- Werk af met fijngesneden bieslook of peterselie voor een frisse touch.
Ben jij ook fan van smaakvolle soepen? Deel jouw creaties en bevindingen met ons in de reacties hieronder. Veel kookplezier!