Ingrediënten
- 2 kg mosselen (ijzerbommen)
- 2 uien of sjalotten
- 1 appel
- 4 dl room
- Boter
- 2 stengels bleekselderij
- Kerriepoeder
- Peper & zout
- Maïzena express
- Peterselie
- 330 ml cider
Bereidingswijze
Ben je klaar voor een culinair avontuur? Deze Vlaamse mosselen met een Indische twist zullen je smaakpapillen verrassen!
Voorbereiding
- Was de mosselen in gezouten water.
- Reinig en was de bleekselderij en snijd deze fijn.
- Pel en versnipper de uien of sjalotten.
Koken
- Doe de mosselen in een pot en voeg 3/4 van de groenten, een klontje boter, cider, peper, en zout toe.
- Zet de pot op hoog vuur en draai de mosselen regelmatig om met een schuimspaan.
- Haal de mosselen uit hun schelp als ze gaar zijn en bewaar ze.
- Zeef een halve liter kookvocht door een vochtige neteldoek en laat het inkoken.
- Zet het gezeefde vocht weer op het vuur en voeg de rest van de bleekselderij en ui toe.
- Voeg dan de room en een afgestreken koffielepel kerriepoeder toe en laat goed doorkoken.
- Warm de mosselen op in de curryroomsaus en bind de saus met Maïzena express.
- Schil de appel, snijd deze in kleine blokjes en voeg ze op het laatste moment toe aan de saus.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
Tips & Trucs
- Gebruik altijd verse, goed gewassen mosselen voor de beste smaak.
- Zorg ervoor dat de saus goed bindt; een beetje extra room of Maïzena kan helpen.
Variaties
- Probeer het eens met een ander type cider voor een verrassende smaak.
- Vervang de appel door peer voor een zoetere variant.
Serveer deze heerlijke mosselen in een klein potje en versier met gehakte peterselie. Geniet ervan met een glaasje Grillo 2006 van de SPAR! We zijn benieuwd naar jouw ervaring. Laat ons weten wat je ervan vond in de reacties of deel je creatie!