Ingrediënten
- 1/2 kg Quorn
- 750 ml Gavi di Gavi 2004 (of een andere droge witte wijn)
- 250 g glutenvrije spaghetti
- 2 geschilde en fijngesneden paprika’s
- 1 bussel fijngesneden wortelen
- Selderstengels naar smaak
- 1 ui, fijngesneden
- 1/2 courgette, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 4 tomaten, in stukjes gesneden
- Spaghettikruiden, zout en olie naar smaak
- 150 cc water of extra witte wijn
- Optioneel: 1 el tomatenpuree
Bereidingswijze
- Verwarm de wok op stand 5 totdat hij heet is.
- Bak de Quorn kort en zet opzij.
- Breng 750 ml witte wijn samen met 1 eetlepel zout en 1 eetlepel olie in de wok aan de kook.
- Voeg de spaghetti toe en roer constant om zodat de wijn goed opgenomen wordt.
- Wanneer de wijn grotendeels is opgenomen, voeg je de fijngesneden groenten, wat zout en de spaghettikruiden toe.
- Goed mengen en vervolgens deksel op de pot zetten.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Dien op met gemalen kaas naar keuze.
Tips & Trucs
- Gebruik verse groenten voor extra smaak en voedingswaarde.
- Liever geen alcohol? Vervang wijn door groentebouillon.
- Proef en voeg extra kruiden naar smaak toe.
Variaties
- Vervang Quorn door een andere vleesvervanger zoals tofu of tempeh.
- Voeg champignons toe voor een aardse smaak.
- Maak het pittiger met een snufje chilipeper.
Maak je deze heerlijke capellini met Quorn en wijn voor het eerst? Laat me weten hoe het ging in de reacties hieronder of deel je resultaat op sociale media!